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炒菜机器人引领餐饮界最新变革

       红舵码头品牌火锅加盟餐饮新闻:科学发展与大数据时代的进步,让更多具有功能性的机器人走进了我们的生活,但在发展的过程中, 我们也发现了一个很奇怪的“迹象”,炒菜机器人、刀削面机器人、包饺子机器人···曾被大张旗鼓推上头条的行业新贵,最终只是昙花一现,很多刚出世就面临下岗,现在再也难觅踪迹。
      
据相关数据统计,广州市约有10家餐厅曾使用过机器人,目前2家已经关门,还有一家餐厅的机器人已被“炒鱿鱼”。另有部分餐厅的机器人处于闲置状态。遭到同样待遇的还有厦门、合肥等多家餐厅,其机器人也被“劝退”,有些餐厅甚至因此关门结业。先听听那些关闭的机器人餐厅经营者的吐槽。
      
又笨又贵
      
前期生产的炒菜型机器人,太笨了,比较傻,只能是填鸭式的按照预设程序炒菜,火候和口味无法正常把握。部分机器人功能过于单一,菜品较少,只能进行一般化流程操作,占用大量资源不说,增加了商业成本,这样的炒菜型机器人看看还不错,用是真的用不起啊!”广州一餐饮店老板李女士在接受记者采访时表示。
      
动作太慢
     
“炒菜型机器人动作太慢,炒一个菜需要5、6分钟,烹饪一桌菜往往用时超过30分钟,多数客人不愿等,客人都被等跑了,我们也真的等不起。”张女士有同样的困扰。若仅仅靠机器人的噱头来进行营销,餐饮机器人想要在餐饮业内长期立足基本上是不可能的。
     
近日,在CCTV-10套播出的《我爱发明》节目似乎给餐饮行业带来新的希望,尤其是最近的一期《智能大厨》中展示的烹饪机器人给给目前的餐饮行业带来新的福音。
     
这是一个集机械设计、控制系统、互联网技术于一体烹饪机器人。这款MegCook烹饪机器人貌似一个灶台,然而对于炒、爆、煸、烧、熘、蒸等烹饪技法信手拈来,而且会做的菜品高达上千种,经多位美食家鉴定,口味丝毫不亚于专业大厨。
      这款烹饪机器人对于炒菜没有任何经验的人来说,可以在短时间内,完成一道道非常美味的菜肴。作为该烹饪机器人的研发者盛建华告诉大家 在给烹饪机器人研发烹饪程序时,都是按照最好的厨师以最佳的状态来模拟并植入程序。只要程序不变,机器人制作的菜品口味就不会改变。相比而言,厨师们烹制菜肴时可能会因生理、心理上的因素而影响出品口味,烹饪机器人则不会。在出品稳定性上,烹饪机器人更胜厨师。
      此外,MegCook烹饪机器人具有自动烧菜功能,只要把原料菜放入指定的料盒,烹饪机器人就会自动按照菜谱指定的程序,进行加热,调温,加佐料,翻炒等操作,完成菜肴,同时还具备互动学习烧菜,手动烧菜等功能。我们可以预见,未来,将会有越来越多的炒菜机器人走入厨房,带动餐饮界进行产业革命。
      在《智能大厨》的节目中,我们看到,炒一道青椒肉片只需要一分多钟,加上把菜放入指定料盒,一道菜最多三分钟就可以出锅。这款烹饪机器人比那些下岗了的烹饪机器人的烹饪时间都要缩短一半,而且味道不亚于大厨。
      据我们的经验,大约3台烹饪机器人可以代替两位厨师,两位厨师在苏州的工资水平大约是一万元,三台烹饪机器人的成本是4.8万元。利用烹饪机器人每月可以节省一万元的工资,也就是说大约四个半月就可以收回成本。一台机器人的设计寿命是10年,那么这4.8万元的投资在10年中总共会产生120万元的收益。不要忘记了它还有其他的好处,不管工作到多晚,烹饪机器人都不会向老板要加班工资,更不会每年要求涨工资。

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